Gelado “Perna de Pau”

Há gelados que nos transportam à infância, e este é um deles.
Recordo-me do tempo que os meus pais tinham um café e que eu tinha escolha, mas este sempre foi o de eleição.

Com os dias quentes que se instalaram por estas bandas, e sempre a ver os gulosos cá de casa a lambusarem-se com coisas “pouco recomendadas” decidi experimentar e fazer algo simples mas saboroso.

Saiu um gelado “Perna de Pau”!

Ingredientes :

• 6 colheres de sopa iogurte grego
• 1 scoup whey Gelado de baunilha
• 4 morangos grandes congelados
• chocolate negro q.b

Preparação :
Derreter o chocolate no microondas.
Com ajuda de um pincel barrar com o chocolate nas paredes da forma.
Levar ao congelador.
Entretanto misturar o iogurte com a whey.
Quando o chocolate estiver solidificado retirar e encher com o preparado anterior.
Juntar um morango em cada e levar ao congelador.
Deixar no mínimo 4 horas no congelador. Retirar 5 min antes de servir para que seja fácil desenformar.

Bom apetite,
Mamicas

Muffins “Pastel de Nata”

Ele há dias que acordamos com aquela vontadinha de comer algo bom e ligeiro para acompanhar o cafézinho.
Se grandes truques e ingredientes saiem uns bolinhos com gosto a pastel de nata mas com uma textura de muffin…. e o melhor só demoras 10 min a fazer ou nem isso, sendo que 4 são no microondas…enquanto sai o café 🙂

Ingredientes :

• 2 ovos
• 3 Colheres de sopa de coco ralado
• 1 banana Madura ( pequena ou meia)
• 6 colheres sopa de Sumo de limão
• Raspa de ½ limão
• Canela qb

Preparação :

Juntar todos os ingretidente e tritutar com a varinha mágica / bimby ou blender.

Colocar em formas próprias para ir ao microondas ( eu uso de silicone passadas por água fria ) e cozer durante 3 min ou 4 se quiserem mais secos.

Servir com coisas boas ou simplesmente polvilhado com coco e canela !

Vai um cafézinho ?

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Bom apetite,
Mamicas

Cheesecake Manga e lima

Mais uma receita testada e aprovada da minha querida Marta da @cavernadamarta.

Não me canso de elogiar o talento que esta “criatura” tem a nível culinário…
Assim sendo, em mais um almoço com amigos, foi dia de testar algo fresco e que pudesse ser saboroso….
A verdade é que eu queria algo que me agradace correndo o risco de nem sempre agradar aos demais, sendo que acabou por agradar ao setor feminino enquanto que os gulosos dos “machos” acharam azedo 🙂

Em todo o caso eu gostei e provavelmente repetirei… apenas farei mais pequenas senão terei que andar uma semana a comer a mesma coisa!

Então aqui vai a receita :

Base:
300 gramas de granola de banana @cascarija
50 gramas de manteiga de avelã @cascarija
Canela q.b
Mel q.b

Triturar a granola no robot de cozinha.
Juntar a manteiga de avelã e misturar bem.
Junte o mel e a canela.
Forre uma forma de fundo amovível com a mistura e reserve.

Creme:
Polpa de 2 mangas maduras
1 lata de leite de coco
200 gramas de queijo mascarpone
300 gramas de iogurte natural
Sumo e raspa de uma lima
10 folhas de gelatina
Mel q.b ¹

Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Reservar.
Misture todos os ingredientes para o creme.
Esprema as folhas de gelatina e aqueça para que derretam.
Adicione ao creme e envolvam bem.
Coloque sobre a base.
Leve ao frio durante 3 horas.

Créditos da receita : https://nacavernadamarta.com/receitas/sobremesas/cheesecake-manga/

Panacota de curcuma e mirtilos

Aqui há tempos chegou-me uma publicidade de um supermercado com uma sobremesa que me encheu o olho.
Primeiro porque era simples, depois fácil de adaptar ao meu novo estilo de vida e por último porque é fresca o que sabe bem nestes dias de calor.
Hoje foi então o dia de fazer experiências.

Para preparar estas taças precisei de fazer 2 cremes diferentes. O primeiro de curcuma e o segundo de mirtilhos.

Ingredientes para o creme de curcuma :

• 550ml de natas
• 15g curcuma fresca
• 1/2 vagem de baunilha
• 10g folhas de gelatina
• 25g Xylitol
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação :

Começar por colocar a gelatina em água fria.
Entretanto colocar num tacho as natas , a baunilha e a curcuma ralada. Preparem-se para ficar com as mãos laranja e como tal aconselho o uso de luvas .
Juntar o xylitol, o limão e levar ao lume mas em ferver.
Espremer a gelatina e levar ao microondas por 30seg . De seguida misturar no preparado anterior mexendo sempre.
Dividir pelas taças, com a ajuda de um coador e reservar no frio .

Ingredientes para o creme de mirtilos :

• 250 gramas de mirtilos frescos.
• 200g de natas ( eu usei o creme de coco …. a parte sólida que acumula em cima do leite de coco feito em casa )
• 10g xylitol
• 6g de folhas de gelatina.

Preparação :

Como anteriormente, começar por colocar a gelatina em água fria.
Levar um tacho ao lume com os mirtilos, o creme de coco / natas e o Xylitol.
Deixar por 5 min para dissolver o xylitol.
Entretanto colocar o preparado na bimby e bater bem até ficar completamente desfeito.
Coar e levar novamente ao lume.
Espremer a gelatina e levar ao microondas por 30seg . De seguida misturar no preparado anterior mexendo sempre.
Uma vez que o preparado anterior já esteja suficientemente sólido, colocar sobre o creme de curcuma e levar novamente ao frio até ficarem os dois sólidos.

Decoração :
Pelo momento ainda não tenho nada para mostrar pois ainda não “servi” mas a ideia é decorar com frutos vermelhos e lascas de coco, mas na hora tudo pode acontecer 🙂

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Bom apetite,
Mamicas

Waffles de coco e baunilha

Há mais de um mês que estava à espera da minha “maquineta” nova.
A minha multi funções da WMF.

A ideia é numa só máquina ter a placa para fazer tostas, crepes/ panquecas/ donuts, waffles et rosquinhas ( bolinhas ) .
A primeira parte chegou passado um mês, mas ainda faltam 3 conjuntos de placas…
Uma das placas que veio foi, como era de prever, a dos waffles.
Não me restou alternativa senão meter as mãos na massa!

Como me sobrou o coco ralado, depois de fazer o leite, decido aproveitar e usar esta farinha para a massa das panquecas.
Tem que se rentabilizar tudo . Nada se perde tudo se transforma.

Ingredientes :
2 ovos
2 colheres sopa bem cheias de farinha de coco ralado
½ colher de polvilho doce
1 colher sopa grego
Essência de baunilha.

Preparação :
Misturar todos os ingredientes.
Meter la máquina de waffles, 5 min para ficarem bem lourinhos e já está .
Decorar a gosto !

Pães de “Deus”

Andava à dias com vontade de surpreender o meu marido …
Esta semana foi o dia. Apesar de estar em modo “alimentação saudável” resolvi fazer uns pães de Deus …. que ficaram mesmo dos “Deuses” !

A receita foi um mix do que eu já tinha com a receita da “Padaria Portuguesa” e com mais qualquer coisa para ser adaptada à bimby.

O resultado surpreendeu pela positiva , se bem que me esqeci de os pincelar com ovo antes de juntar o coco e lavar ao Forno.

Ingreditentes
Brioche :
– 330ml de leite
– 510g Farinha T55 sem fermento
– 50g açúcar
– 80g manteiga à temperatura ambiente
– 10g fermento padeiro fresco
– uma pitada de sal

Cobertura :
– 250g de coco ralado
– 250ml de leite
– 40g de farinha T55
– 1 ovo médio
– 2 gemas +1 ( pincelar )

Preparação
Vamos iniciar por preparar a massa do brioche para levedar.
Colocar no copo o leite , o açúcar e o fermento 3min / 37°/ Vel. 2
Adiccionar a farinha , o sal , a manteiga e amassar 4min / Espiga
Retirar a massa do copo e guardar num Tupperware que feche herméticamente e levar ao frio por mínimo 1h.
Retirar do frio e colocar sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Dividir a massa em 12 partes aproximadamente iguais ( a mim rendeu-me mais ou menos 12 bolas de 87g )
Moldar as 12 bolas e ir colocando no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

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De seguida cobre-se com um pano e deixa-se levedar. Eu coloquei embrulhado cm uma toalha e coloquei no forno.
O ideal é que eles dobrem de tamanho até ficarem todos juntinhos.
Entretanto vai-se preparando a cobertura :
Coloca-se no copo limpo todos os ingredientes excepto coco e mistura-se 15seg / vel. 4.
Depois coloca-se 10min / 90° / vel. 3.
Adicciona-se o coco e mistura-se novamente 15seg / vel. 3 / Colher Inversa.

Quando a massa estiver bem levedada liga-se o forno para pré aquecimento a 180°C.
Entretanto pincela-se os brioches com a gema de ovo ( nos meus eu não fiz e por isso ficaram mais branquinhos ) e no final distribui-se o coco por cima dos brioches. ( Eu coloquei pouco coco ….ainda me sobrou bastante , mas para a próxima vou colocar todos pois eles ficam bem unidos e coco convenhamos que nunca é demais 🙂 )

No fim levar ao forno por 20 mins , controlando sempre até atingir a cor que mais gostam.
Quando os tirar deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó ( optional ).
No fim é só preparar um cházinho e deciciarem-se com esta iguaria dos “Deuses” tal como o nome indica.
Ficam extremamente fofos e deliciosos. 3 dias depois ainda se comiam…

Pena é que só os mais velhos cá de casa é que gostam pois “obrigam-nos” a esgotar o stock sozinhos. E é cá um sacrifício…
Na próxima fornada vou optar por reduzir os ingredientes da cobertura a metade e colocar apenas em metade do tabuleiro eos outros fazer “simples” ou seja “Pães de leite” e assim os mais novos já vão comer !

Bom apetite ❤

Beijinhos,
Mamicas

“Areias” de canela

Aqui vai uma receita de umas “areias” inventadas.
A ideia é recrear as tradicionais areias que eu adoro mas numa versão PALEO.

A receita foi feita a olho mas o resultado foi o esperado , pelo menos para uma primeira versão.

Ingredientes :
• 5 ovos médios
• 4 colheres de sopa de óleo de coco ou de azeite
• 100grs de farinha de coco ou arroz
• 150g de farinha de farinha de avelã ou amêndoa
• Canela agosto
. Mel a gosto ( ou xilitol)
• Raspa de laranja limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Pitada de sal

Preparação :
Ligar KitchenAid na velocidade 2 e colocar os ovos batendo bem. Depois misturar o restos dos elementos até formar uma massa homogénea. Se necessário podemos ir juntanto mais farinhas até atingir a textura necessaria da massa.
Embrulhar a massa em película e levá-la ao frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.
Depois ligar o forno a 180°.
Moldar bolas e colocá-las num tabuleiro de silicone. No final levar ao forno até lourarem.

O resultado foi este ( quase não chegava a tempo de poder tirar uma fotografia ) :

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Bom apetite ❤

Beijinhos,
Mamicas

Os festejos continuam…

Domingo dia de Páscoa …

Segunda Pascoela …..

Terça aniversário do principe T que está em quarentena com os avós e como tal este ano não terá festinha de aniversário.

Então para minimizar a madrinha decidiu comemorar a 2mil km de distância e fazer um bolinho de …. Coca cola !!!!

Aqui vai a receita :

Ingredientes para o bolo :

• 500g ( eu só usei 400g ) de açúcar
• 60g manteiga à temperatura ambiente
• 400g de farinha com fermento
• 50g de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 lata (33cl) de Coca-Cola
• 5 ovos médios
• 1 pitada de sal

Para  cobertura :

• 1 tablete de chocolate culinária
• 1 copo de leite ( +- 150ml )
• 2 colheres de sopa de manteiga

 

Há varias formas de fazer este bolo. Normalmente fazia na bimby mas esta vez decidi usar a KitchenAid e então foi o seguinte.

Bater juntamente a manteiga com o açúcar durante alguns minutos na velocidade 2.

Juntar o cacau e continuar a bater aumentando a velocidade para 4.

Mistura-se a farinha e o fermento . Depois alternadamente e reduzindo para velocidade 1 vai-se colocando uma porção de farinha e outra de coca-cola . Isto até terminar.

Uma vez terminado batem-se as claras em castelo. ( Como sõ tenho um copo da KitchenAid acabei por usar as varas da tupperware que são igualmente fantásticas e sempre faço um pouco de exercício aos braços) .

No final misturam-se as claras no preparado anterior mexendo suavemente.

Coloca-se a mistura numa forma pré -untada ( coisa que me esqueci e que só não deu muito mau resultado porque usei uma moule de silicone da Tupperware mas mesmo assim escangalhou um pouco ) e leva-se ao forno pré aquecido a 180° até cozer bem ( fazer o teste do palito ).

Enquanto o bolo está no forno prepara-se a calda. Numa panela leva-se ao lume os 3 ingredientes até formar uma mistura homogénea. Caso fique muito grosso pode sempre acrescentar um pouco de leite.

Quando o bolo estiver pronto coloca-se sobre uma grelha e coloca-se a calda por cima.

Desta vez coloquei também uma decoração para que o aniversariante fique contente !

Et voilà , este foi o resultado :

 

Tendo em conta que se teve que improvisar na decoração, até não ficou muito mau .

( Ainda se vê um pouquinho a desgraça na parte traseira do bolo hihihihi )

Beijinhos,

Mamicas

 

Jesuítas

Se há bolo que gostamos cá em casa são bolos de massa folhada e creme de ovos.

Primeiro são bolos relativamente simples de fazer, que saiem sempre bem e ainda me permitem ter algum “sucesso” entre os amigos principalmente quando faço os meus “Folhadinhos de Fão”.

Um outro que também é do meu agrado, principalmente devido ao gostinho de canela, são os Jesuítas.

Que saudades tenho eu de passar na Rua da Junqueira e comer um mega Jesuíta daqueles que não se vê o fim.

A preguiça foi-se apoderando de mim mas este fim de semana foi tempo de arregaçar as mangas e meter as mão na massa.  E assim saíram uns Jesuítas para abrilhantar a nossa mesa de Páscoa que este ano teve um sabor diferente.

Então vamos lá ! Os ingredientes necessários são :

• 1 embalagem de massa folhada retangular
• 6 gemas
• 140g de açúcar
• 80ml de água
• açúcar em pó
• gotas de sumo de limão
• 1 clara
• canela a gosto

Inicialmente comecei por preparar o creme de ovo. Sem grandes segredos mistura-se o açúcar com a àgua e leva-se ao lume até atingir os 110° .

Entretanto vão-se separando as gemas das claras.  Reserva-se uma clara e as outras …… podem sempre fazer suspiros 🙂

Batem-se as gemas muito bem e quando estiverem bem batidas vai-se misturando aos poucos a calda de açúcar mexendo sempre para que não cozam.

Depois de tudo misturado, leva-se novamente ao lume até engrossar.

Enquanto isso vai-se preparando a mistura de açúcar com a clara. Aqui a quantidade de açúcar é a olho pois vamos acrescentando até ficar com uma consistência que permita espalhar sem escorrer. Nessa mistura acrescentam-se umas 6 gotas de limão e continua-se a mexer.

No fim acrescenta-se a canela a gosto, por isso cá por casa juntei bastante 🙂

Altura de “montar” os Jesuitas.

Tira-se a massa folhada do frigorífico, abre-se e barra-se uma parte com o creme de ovo.

Dobra-se a outra parte até formar um grande rectângulo.

Depois barra-se a parte de cima com a calda de açúcar /clara / canela . Espalha-se bem por toda a massa visível.

Resta-nos cortar em triângulos e levar ao forno bem quente ( eu coloco a 200° com ventilação).

Controlar e tirar quando ficarem bem douradinhos.

Resultado : Aprovadíssimos tanto que tive que repetir a dose com o que me sobrou das duas caldas e que quase não chegava a tempo de tirar uma foto.

Estes são os mais feios até porque já levaram uns quantos em cima e a capa é bastante sensível.

 

Bom apetite !!!

Beijinhos,

Mamicas

Crinkles de laranja e canela

Ideias para os dias frios que vêm aí …

Há uns tempos experimentei uma receita de umas bolachinhas que estavam muito na moda na página de facebook “Bimby sem limites” ! Nesse dia experimentei logo 3 variantes das mesmas e o resultado foi , como seria de esperar, um grande sucesso cá por casa.

Resultado é que volta e meia lá tenho que renovar o stock pois o frasco não pode ficar vazio.

Ultimamente experimentei uma receita de laranja à qual fiz umas ligeiras adaptações.

Aqui vai :

Ingredientes:

75gr de manteiga

150gr de açúcar ( corto sempre )

1 ovo grande

casca de 1 laranja (só a parte laranja)

sumo de ½ laranja

1 pitada de sal

250gr de farinha

1 colher chá de fermento

1 colher de chá de canela

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

1. Coloque no copo o açúcar a canela e a casca de laranja e programe 20Seg./ Vel. 9.
2. Junte depois a manteiga e programe 20Seg./Vel.6.
3. Adicione o ovo e o sumo de laranja mais 30 Seg./Vel.6.
4. Junte a farinha, o fermento e o sal e misture ( tudo peneirado ) 20Seg./Vel3.
5. Levar ao frio pelo menos uma hora ( quanto mais tempo mais fácil de moldar as bolinhas)
6. Deite o açúcar em pó num prato e com a ajuda de duas colheres retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar uma bola.
7. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com uma distância entre elas de 2 cm.
8. Levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos.

E o resultado aqui está, uma fornada de crinkles, desta vez para irem amanhã mimar os meus colegas de trabalho !

 

Claro que isto tudo não era possível sem a ajuda preciosa da minha bimby ! São ideais para beber com chá !

Experimentem, não se vão arrepender.

Eu também quero ainda experimentar novos sabores. Até ao momento já fiz :

• Limão com gengibre
• After eight
• Chocolate
• Laranja
• Laranja e canela

 

Estou com algumas ideias para inovar… depois conto como correu.

E vocês? Que sabores já experimentaram ?

 

Beijinhos,

Mamicas