Puré é sempre puré

Como eu gosto de um bom puré…
É daquelas coisas que acompanha bem qualquer tipo de carne ou peixe, principalmente se acompanhado com um bom molho.

Cá por casa gostamos de dar asas à imaginação e experimentar novos sabores.

Este leva-me à minha infância. Lembro-me de ter comido um puré semelante quando era miúda na casa dos meus tios…. que iguaria….
O que levava ao certo nunca fiquei a saber mas criei uma versão muito semelhante e que faz justiça ao sabor que ainda tenho na memória.

Puré de feijão verde, fácil e simplesmente divinal… e é sempre uma boa solução para aproveitar aquele feijão que está mais “mole” e impossível de manejar 🙂

Ingredientes :

• 500g feijão verde
• 1 colher sopa natas frescas
• 1 colher de sopa manteiga
• sal e pimenta qb
• e claro água para cozer 🙂

Preparação

Começar por tirar os fios “irritantes” do feijão ( mas isto não é novidade ) !
Para isso uso uma “coisinha” destas :

Tão porreiro quando eles são de uma “espessura” simpática e rijas quanto baste.
Depois colocar para cozer em água ( por opção não coloco sal na água ).
Já que vou sujar abimby para passar, cozo no cesto. Quando estiver bem cozido escorro a água e coloco o feijão no copo.
Junto as natas, a manteiga, o sal e a pimenta e ligo a bimby na velociade 3, 5 e 7 durante 1min.
Costumo ainda ir “mais longe” e ir até 8 e por vezes 8,5 para ficar bem cremoso.
Depois é só servir !

• 

• 

Bom apetite,
Mamicas

Pães de “Deus”

Andava à dias com vontade de surpreender o meu marido …
Esta semana foi o dia. Apesar de estar em modo “alimentação saudável” resolvi fazer uns pães de Deus …. que ficaram mesmo dos “Deuses” !

A receita foi um mix do que eu já tinha com a receita da “Padaria Portuguesa” e com mais qualquer coisa para ser adaptada à bimby.

O resultado surpreendeu pela positiva , se bem que me esqeci de os pincelar com ovo antes de juntar o coco e lavar ao Forno.

Ingreditentes
Brioche :
– 330ml de leite
– 510g Farinha T55 sem fermento
– 50g açúcar
– 80g manteiga à temperatura ambiente
– 10g fermento padeiro fresco
– uma pitada de sal

Cobertura :
– 250g de coco ralado
– 250ml de leite
– 40g de farinha T55
– 1 ovo médio
– 2 gemas +1 ( pincelar )

Preparação
Vamos iniciar por preparar a massa do brioche para levedar.
Colocar no copo o leite , o açúcar e o fermento 3min / 37°/ Vel. 2
Adiccionar a farinha , o sal , a manteiga e amassar 4min / Espiga
Retirar a massa do copo e guardar num Tupperware que feche herméticamente e levar ao frio por mínimo 1h.
Retirar do frio e colocar sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Dividir a massa em 12 partes aproximadamente iguais ( a mim rendeu-me mais ou menos 12 bolas de 87g )
Moldar as 12 bolas e ir colocando no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

• 

De seguida cobre-se com um pano e deixa-se levedar. Eu coloquei embrulhado cm uma toalha e coloquei no forno.
O ideal é que eles dobrem de tamanho até ficarem todos juntinhos.
Entretanto vai-se preparando a cobertura :
Coloca-se no copo limpo todos os ingredientes excepto coco e mistura-se 15seg / vel. 4.
Depois coloca-se 10min / 90° / vel. 3.
Adicciona-se o coco e mistura-se novamente 15seg / vel. 3 / Colher Inversa.

Quando a massa estiver bem levedada liga-se o forno para pré aquecimento a 180°C.
Entretanto pincela-se os brioches com a gema de ovo ( nos meus eu não fiz e por isso ficaram mais branquinhos ) e no final distribui-se o coco por cima dos brioches. ( Eu coloquei pouco coco ….ainda me sobrou bastante , mas para a próxima vou colocar todos pois eles ficam bem unidos e coco convenhamos que nunca é demais 🙂 )

No fim levar ao forno por 20 mins , controlando sempre até atingir a cor que mais gostam.
Quando os tirar deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó ( optional ).
No fim é só preparar um cházinho e deciciarem-se com esta iguaria dos “Deuses” tal como o nome indica.
Ficam extremamente fofos e deliciosos. 3 dias depois ainda se comiam…

Pena é que só os mais velhos cá de casa é que gostam pois “obrigam-nos” a esgotar o stock sozinhos. E é cá um sacrifício…
Na próxima fornada vou optar por reduzir os ingredientes da cobertura a metade e colocar apenas em metade do tabuleiro eos outros fazer “simples” ou seja “Pães de leite” e assim os mais novos já vão comer !

Bom apetite ❤

Beijinhos,
Mamicas

Pão doce

Aqui está uma das receitas que mais tenho feito ultimamente . Inclusive neste momento estou a fazer tempo para que uma acabe de levedar para a levar ao forno.

Pode-se dizer que acompanha bem um lanche, pequeno almoço ou a qualquer momento.

Pão Doce

Ingredientes :

• 180g água
• 25g fermento padeiro
• 200g de leite condensado ( feito na Bimby claro )
• 25g manteiga mais q.b. p/ untar
• 2 gemas +1 para pincelar
• 450g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. Chá de sal
• Açúcar q.b. p/ polvilhar

Preparação :

1. Coloque no copo água e o fermento e aqueça 1min/37°/vel. 1 .
2. Adicione o leite condensado,  manteiga e as 2 gemas e misture 10seg/vel. 5 .
3. Adicione a farinha e o sal e amasse 3.5 min/Vel..
4. Deixe levedar no copo durante 1h30 ou até dobrar de volume.
5. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa com um diâmetro de 20cm aprox. ( a minha é bem maior mas funciona na mesma )
6. Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e amasse novamente 1min /Vel..
7. Retire do copo e forme 7 bolas uniformes e coloque na forma umas ao lado das outras.
8. Deixe novamente a levedar por cerca de 20 min ou até a massa dobrar de volume.
9. Pré-aqueça o forno a 200°.
10. Pincele com a gema de ovo batida e polvilhe com açúcar e leve ao forno a 200° cerca de 25 min.
11. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Agora é só deixar-se levar pelas emoções, acompanhado de um chá ….

Delicioso !

Beijinhos,

Mamicas

Crinkles de laranja e canela

Ideias para os dias frios que vêm aí …

Há uns tempos experimentei uma receita de umas bolachinhas que estavam muito na moda na página de facebook “Bimby sem limites” ! Nesse dia experimentei logo 3 variantes das mesmas e o resultado foi , como seria de esperar, um grande sucesso cá por casa.

Resultado é que volta e meia lá tenho que renovar o stock pois o frasco não pode ficar vazio.

Ultimamente experimentei uma receita de laranja à qual fiz umas ligeiras adaptações.

Aqui vai :

Ingredientes:

75gr de manteiga

150gr de açúcar ( corto sempre )

1 ovo grande

casca de 1 laranja (só a parte laranja)

sumo de ½ laranja

1 pitada de sal

250gr de farinha

1 colher chá de fermento

1 colher de chá de canela

açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

1. Coloque no copo o açúcar a canela e a casca de laranja e programe 20Seg./ Vel. 9.
2. Junte depois a manteiga e programe 20Seg./Vel.6.
3. Adicione o ovo e o sumo de laranja mais 30 Seg./Vel.6.
4. Junte a farinha, o fermento e o sal e misture ( tudo peneirado ) 20Seg./Vel3.
5. Levar ao frio pelo menos uma hora ( quanto mais tempo mais fácil de moldar as bolinhas)
6. Deite o açúcar em pó num prato e com a ajuda de duas colheres retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar uma bola.
7. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com uma distância entre elas de 2 cm.
8. Levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos.

E o resultado aqui está, uma fornada de crinkles, desta vez para irem amanhã mimar os meus colegas de trabalho !

 

Claro que isto tudo não era possível sem a ajuda preciosa da minha bimby ! São ideais para beber com chá !

Experimentem, não se vão arrepender.

Eu também quero ainda experimentar novos sabores. Até ao momento já fiz :

• Limão com gengibre
• After eight
• Chocolate
• Laranja
• Laranja e canela

 

Estou com algumas ideias para inovar… depois conto como correu.

E vocês? Que sabores já experimentaram ?

 

Beijinhos,

Mamicas

Quando a preguiça bate ….

E hoje é um desses dias em que a preguiça é tanto e o frio lá fora também que não apetece sair do trabalho nem para ir buscar de comer.

Como saí em cima da hora não tive tempo de preparar algo para trazer para o almoço e como tal ao meio dia contava ir buscar uma saladita à COOP, mas bateu aquela preguiça ….

Lembrei-me que tinha deixado ontem um iogurte aqui no frigorifico que me salvou a vida :-).

Este é um dos iogurtes que faço . A base é um iogurte natural ao qual adiciono “Lemon Curd” !

Ficam simplesmente maravilhosos.

Tanto os iogurtes como o Lemon Curd fiz na bimby.

Para o lemon Curd usei :

• 300 g açúcar
• 4 limões, casca (só a parte amarela) e sumo
• 120 g manteiga
• 4 ovos

Usei o dobro da dose pois assim tenho sempre em casa. Conservei em 2 frascos esterilizados e posso usar em iogurtes e sobremesas.

O Modo de preparação também é simples :

1.Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.

2.Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.

3.Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.

4.Adicione os ovos e misture 10 seg/vel 4.

5.De seguida programe 7 min/80°C/vel 2.

6.Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Dica: O passo dois pode aumentar ao tempo caso não goste de sentir as pequeninas cascas do limão. Eu como adoro coloco o mesmo tempo e fica então um curd com textura.

O resultado é simplesmente divinal.

 

Experimentem e digam alguma coisa.

 

Beijinhos,

Mamicas

Fim de semana relax….

Com o Inverno chegam o frio, e com o frio as gripes ….

E cá por casa as coisas não são diferentes …. Desde quarta feira que tenho a cria mais nova doente.

Para poder ficar com ela acabei por fazer “home office”, e assim consegui facilmente conciliar o meu trabalho com a atenção que ela precisava.

Entre algumas crises de mimo lá veio um pedido especial… ” Mamicas, estou com saudades de arroz doce”!

Claro que ela se referia ao arroz doce que eu ficava hora e meia com a barriga encostada ao fogão…

Hábitos que foram substituídos pela minha nova ajudante de cozinha. Não podemos dizer que é a mesma coisa mas dá para matar as saudades… e eis que a mãe, como ela andava a comer pouco, decidiu pedir à bimby que lhe fizesse o dito arroz doce…. e eis o resultado:

Pimentos recheados com roquefort

Estes dias, havia uma promoção de pimentos no supermercado.

Claro que “carreguei” de pimentos, verdes, amarelos e vermelhos e até laranjas. Foi momento de abastecer o congelador com pimentos laminados e claro deixar alguns de lado para fazer um prato que gostamos muito…

Então eis que saiem à cena uns pimentos recheados com carne picada.

A receita é bem simples, e claro com a ajuda inseparável da minha amiga bimby, ainda mais simples ficou.

Inicialmente fiz o preparado de bolonhesa. A única modificação foi que acrescentei também uma lata de cogumelos laminados e raspa de gengibre.

Enquanto isso limpei os pimentos e coloquei-os num pirex.

Uma vez pronto o refogado, foi altura de dividir pelos pimentos . Reguei com um pouco de natas e como “topping” coloquei um pouco de queijo roquefort.

Depois disto vai ao forno para cozinhar o pimento e enquanto isso faz-se um arroz de cenoura bimbástico.

Por fim empratar, servir e deliciar-se!

Eis o resultado final !!!

Bom apetite,

Mamicas

Sobrou restos de frango de churrasco???

Que tal uma quiche de frango ?

Estes dias, depois de uma jantarada de família com frango de churrasco sobraram aquelas partes que só eu gosto ( peitos ).

Como se há coisa que eu detesto é estragar comida, nada melhor que aproveitar para fazer uma quiche.

Como não tinha massa, fiz pela primeira vez a massa na bimby e devo dizer-vos que me encantou.

A receita tirei-a do site oficial da bimby  e o resultado foi este :

Não aparei as bordas da massa, dei uma de preguiçosa, e como tal o aspecto pode não ter ficado o melhor, mas de paladar devo confessar que estava no ponto! Até os mais pequenos adoraram , por isso será uma experiência a repetir.

Consegue-se aproveitar restos de qualquer carne, peixe, legumes … é só meter tudo para dentro e já está!!!!

E vocês como fazem para aproveitar os excedentes de comida?

Beijinhos,

Mamicas